Ricette di cucina: pasta o risotto?

Cucinare richiede tempo e passione. Molto spesso, purtroppo, i ritmi della vita moderna ci privano del primo dei due 'ingredienti'. Ciò nonostante, la cucina italiana è estremamente versatile, ricca di piatti gustosi e di rapida preparazione.

Esistono migliaia di ricette ideali per i giorni lavorativi, quando non è possibile dedicare più di una ora alla preparazione del pasto. Primi fra tutti: i primi! In men che non si dica è possibile servire uno sfizioso piatto di pasta o un succulento risotto. Proponiamo allora un paio di ricette: maccheroni gratinati con speck e trevisana e risotto alla piemontese

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di speck a dadini, 5-6 fette di provola, 2-3ciuffi di trevisana, una cipolla, olio e sale. Indorata la cipolla tagliata fina, si aggiunge lo speck a dadini, lasciandolo soffriggere lentamente. A questo punto si unisce la trevisana tagliata a listarelle e si mescola. Coprite e cuocete finché la trevisana non sarà appassita. Scolata la pasta, si mescola al sugo e si dispone il tutto in una pirofila, ricoprendo con fettine di provola e pan grattato. Lasciate cuocere in forno per 7-8 minuti.

Risotto alla piemontese, ingredienti: 50 gr di burro, parmigiano grattugiato, mezzo bicchiere di vino bianco, 1 litro di bordo, latte e mezza cipolla. In padella si lascia ammorbidire la cipolla tritata con 25 gr di burro. Si unisce il riso e si mescola per un paio di minuti prima di gettarvi il vino per lasciarlo evaporare. Come si fa per i risotti, man mano si aggiunge il bordo bollente. Ultimata la cottura, si aggiunge il burro rimanente e 3-4 cucchiai di parmigiano.